Rajčatovou omáčku můžete využít na mnoho způsobů. Do těstovin, k masovým kuličkám, do lasagní. V rajčatové sezoně si ji můžete udělat sami doma, v zimě nám nezbývá než využít konzervovaná loupaná rajčata a rajčatovou passatu. Jde to však i bez cukru a zahušťování jíškou či jinými přísadami. Rajčatová omáčka chce čas, zahustí se Vám sama pomalým vařením. My ji máme rádi např. s masovými kuličkami a květákovou rýží.
Ingredients
- 2 konzervy loupaných rajčat
- 500 g rajčatové passaty (když dáte místo passaty další konzervu rajčat, nic se nestane)
- 3 šalotky
- 4 stroužky česneku
- olivový olej
- hrst čerstvého tymiánu (popř. 1-2 lžičky sušeného)
- 5 kuliček nového koření
- 3 bobkové listy
- popř. čerstvá bazalka, pokud máte
- sůl, pepř
- šťáva z jednoho citronu (nemusí být)
- 3 lžíce javorového sirupu (nemusí být)
Pracovní postup:
- Na pánvi si orestujte na olivovém oleji nadrobno nakrájenou šalotku a po chvilce také česnek. Až se Vám rozvoní, přidejte rajčata a passatu.
- Přidejte sůl, pepř, tymián, nové koření a bobkový list, popř. bazalku, a nechte zvolna vařit cca 40 minut do zhoustnutí. Bazalku můžete přidat až na konec, krásně se rozvoní.
- Dochuťte solí a pepřem, popř. citronovou šťávou a javorovým sirupem (děti mají rajskou raději sladší)
- Na závěr můžete přepasírovat do jemnější struktury, my jen vyndáme kuličky nového koření a bobkový list. Omáčka nás baví tak, jak je i bez pasírování či mixování.
Jen se Vám tam, holky, poněkud ztratily ty rajčata, což u rajské je celkem zásadní surovina, ale chápu, že následuje za šalotkou a česnekem:-).. Jinak moc hezký web!
Takže jídlu zdar:-)
S pozdravem Andrea
Andreo, moc se omlouváme a opravujeme! A moc děkujeme za podporu! Dejte nám vědět, jestli Vám naše recepty fungují!
Těšíme se na Vaše postřehy… klidně i ty negativní!
Our Lovely Cooking 🙂