Teplý salát – lehká večeře, která zahřeje. S čerstvým špenátem můžete dělat cokoliv, Markulku inspirovala kniha z edice Apetit a skvělá večeře byla na stole. Salát si můžete dát samotný nebo jako přílohu k masu či rybě.
Ingredients
pro 4 osoby
- 800g mladého (baby) špenátu
- 4 vejce
- 2 lžíce strouhaného parmazánu
- 1 lžíce nasekaného čerstvého oregana (můžete nahradit špetkou sušeného)
- 2 lžíce nasekané pažitky
- sůl a čerstvě mletý pepř
- olivový olej
- 1 lžíce tekutého medu
- 2 lžíce bílého vinného octa
- vyloupané vlašské ořechy
- stroužek česneku
- 100g rukoly
Pracovní postup
- Mladý špenát nechejte zavadnout v hrnci nebo na pánvi, trvá to jenom pár minut, takto upravený špenát dejte do mísy.
- Vejce rozšlehejte v míse s parmazánem, oreganem, pažitkou, solí a pepřem.
- Do pánve dejte lžíci olivového oleje, zahřejte a vlijte 1/4 vaječné směsi, rozetřete na placku a z obou stran opečte dozlatova. Stejně udělejte i další tři frittaty, potom všechny nakrájejte na proužky.
- V malém hrnci zahřejte med, ocet, lžíci vody a 4 lžíce oleje, přísady se musí promísit – ne vařit.
- Ořechy nasekejte nahrubo.
- Na 3 lžících oleje orestujte podélně překrojený stroužek česneku. Česnek dejte z pánve pryč a vraťte do pánve špenát + přidejte rukolu, lehce prohoďte vařečkou.
- Tuto zelenou směs rozdělte na talíře, přidejte proužky frittaty a posypte ořechy.
- Pokapejte vlažnou zálivkou a opepřete.
