Kombinaci čerstvé zeleniny a zeleniny tepelně upravené máme moc rádi. Tento recept je inspirován salátem „Černé fazole s chorizem, batáty a kokosem“ z kuchařky Tori Haschki Pryč s cukrem. Jana ho ale dělala jako salát přílohový k dušenému králíku, takže vypustila chorizo, černé fazole nahradila červenými, přidala čočku…, no prostě ho udělala po svém. Výsledek rozhodně stojí za to, a to buď jako samostatné jídlo, nebo jako příloha. Navíc přímo vybízí k dalším variacím, ale to už necháme na Vás!

Pracovní postup:

1. oloupejte si batáty, nakrájejte je na kostičky a dejte do menšího pekáče s vyššími okraji. Přidejte na malé kostičky nakrájenou červenou papriku, vše okořeňte lžičkou římského kmínu, lžičkou mleté sušené papriky (nebo uzené papriky, pokud máte), osolte a zakapejte olivovým olejem. Dejte péct na 180 stupňů na 20 minut.
2. Nakrájejte si 1,5 červené cibule na měsíčky, zbylou polovinu na co nejtenčí proužky (tu použijete až na hotový salát). Po 20 minutách přidejte k batátům společně s hrstí kokosových lupínků. Vše promíchejte, případně přidejte trochu soli a olivového oleje. Pečte dalších 20 minut.
3. Fazole a čočku propláchněte vodou a dejte do kastrůlku, zalijte vodou a nechte projít varem. Slijte a nechte okapat.
4. Na velký servírovací talíř (mělkou mísu) si dejte omytou rukolu.
5. Po celkem 40 minutách pečení vyndejte pekáč z touby, vmíchejte čočku a fazole, nakrájenou petržel a zbytek cibule na tenké proužky. Teplou směs přidejte na hnízdo z rukoly. Cibulku a petržel můžete také přidat až na závěr na servírovací talíř (nevmícháte přímo do teplé směsi, ale dáte až navrch tak, jako my).

Náš tip:

Do teplé směsi můžete přidat slaninku, chorizo, orestované kuřátko, cokoliv, co máte rádi. Pokud nemáte batáty, klidně je nahraďte dýní. V původním receptu k celému salátu ještě přidali řecký jogurt, my bychom se nebály ani zakysané smetany. To vše ale spíše ve verzi velkého samostatného jídla a ne přílohy. A pokud Vám salát zbyde, je skvělý i studený.