Inspiraci na tyto rolky jsme našly na stránkách Tasty, které sice nabízejí neuvěřitelné recepty, ale jsou obvykle naprosto mimo veškeré zdravé stravování. Na Tasty pracují jen s lilkem, my přidaly i cuketu, ubraly tučné sýry a zvolily i malinko jiné balení. S tímto receptem si trochu pohrajete, ale výsledek je opravdu nejen moc pěkný, ale také nesmírně chutný. Navíc, v našem podání, opravdu lehké jídlo! I kdybyste snědli celý pekáč tak, jak my ho nabízíme pro 2-3 osoby, stále se budete pohybovat v rozumných číslech, co se týká kalorií. Ale kdo z nás by snědl celý pekáč, že? 🙂

Pracovní postup:

1. Nejprve si připravte špenát do riccottové náplně. Na pánvi si na trošce olivového oleje orestujte najemno nakrájenou cibulku a česnek. Přidejte čerstvý špenát a jemně osolte. Jakmile se špenát zredukuje, překlopte celý obsah pánve co cedníku, nechte co nejvíce vykapat, případně promačkejte do papírové utěrky a dejte stranou.
2. Cukety i lilek (volte zhruba stejnou velikost, zejména co se týká šířky) nakrájejte podél na cca 0,75 cm silné plátky. Dejte na pečicí papír na plech, lehce osolte, nechte chvilku vypotit a osušte papírovou utěrkou. Pak dejte do trouby na 180 stupňů opéct z každé strany cca 10 minut. Cuketa i lilek by měly být lehce opečené, ale hlavně měkčí, takže se s nimi bude dobře pracovat.
3. Špenát znovu ještě jednou prosušte, nasekejte na prkénku na jemné kousky a pak v misce promíchejte s ricottou. Můžete lehce dochutit solí a pepřem.
4. Do menšího pekáčku velikosti cca 20×25 cm nalijte rajčatovou passatu (asi 1 cm vysoká vrstva), posypejte provensálským kořením (případně jen tymiánem nebo oregánem či bazalkou, co máte doma), lehce osolte. Nemusíte míchat, ať si neušpiníte kraje pekáčku.
5. Každý plátek cukety a lilku namažte tenkou vrstvou ricottové směsi a zatočte do rolky, kterou postavte do rajčatové směsi do pekáčku. Pokud Vám nějaké menší plátky cukety a lilku zůstaly, vyskládejte je podél vnitřních stran pekáčku.
6. Zasypte tenkou vrstvou parmazánu a dejte péct do trouby předehřáté na 180 stupňů na 30-40 minut. Jakmile rolky zezlátnou, jsou hotové. Použít je můžete jako efektní přílohu nebo jako samostatné jídlo (tak jsme si je daly my).  

Něco navíc:

Jana připravovala rolky současně s domácími lasagnemi pro zbytek rodiny. Pak pečlivě všechny ingredience nasázela do aplikace, která vypočítává kalorickou hodnotu jídla. Lasagne (rozumně vystlané nízkotučnou smetanou i sýry, žádný tučný bešamel) jsou téměř 2,5x kaloričtější než naše rolky, o množství tuku v lasagních se raději nezmiňujeme… Takže kdo by tady chtěl trochu hřešit, může zcela bez obav!