Další skvělou surovinou na vytvoření domácího pesta je kapusta. Má sice stejnou barvu, jako bazalkové, ale nenechte se zmýlit, opravdu je to kapusta! Skvěle chutná, dá se také skladovat v lednici, ale pokud neuděláte dvojnásobnou dávku, nikdy k tomu nedojde.
Ingredience
- 3 šálky nasekané kapusy
- 3/4 šálku čerstvých bazalkových lístků
- 1 lžička mořské soli
- 1/3 šálku olivového oleje (nejlepší je extra-virgin)
- 1/4 šálku piniových oříšků (lehce opečených nebo syrových)
- 5 stroužků česneku
- 2/3 šálku strouhaného parmazánu
Pracovní postup
- Do mixéru dejte nasekané kapustové listy, bazalku a sůl. Mixujte, dokud nejsou všechny suroviny jemně nasekané a promíchané do zelené pasty.
- Dejte mixér na nižší stupeň a pomalu přidávejte olivový olej, mixujte, dokud se olivový olej nespojí.
- Přidejte pinie, česnek a opět mixujte (postačí 10 – 15 pulsů), přidejte parmazán (3 – 5 pulsů).
- Pesto uložte v lednici nebo ihned servírujte, skvěle se hodí např. k cuketovým špagetám.
- V lednici vydrží zalité olivovým olejem 5 dní, zamrazené 3 měsíce.
Pingback: Cuketové špagety s hráškem a kapustovým pestem - Our Lovely Cooking