Ricotta je náš oblíbený „nosič“ chutí. Je lehká a velmi dobře funguje místo oleje do pesta či jiných božských dobrot. Do pečených rajčátek jsme špenátovou ricottu doplnili jáhly a modrým sýrem a posadili je do směsi ze žampionů a cibulky, takže Vám tento recept zafunguje jako perfektně vyvážené „velké“ jídlo. My vyzkoušeli rajčátka také jako předkrm nebo přílohu ke grilovanému masu. Navíc jsou skvělá i studená, do krabičky do práce tedy ideální!
Ingredients
- 9-10 větších rajčat
- 250 g ricotty
- 3 stroužky česneku
- 125 g čerstvého listového špenátu
- 70 g nevařených jáhel
- 40 g vlašských ořechů
- 60 g Nivy nebo jiného sýra s modrou plísní
- 400-500 g žampionů
- 1 velká cibule
- olivový olej
- sůl, pepř, popř. 1-2 chilli papričky nebo chilli vločky
Pracovní postup:
- Jáhly uvařte ve vodě dle návodu na obalu a nechte vychladnout.
- Rajčatům seřízněte část u stopky, lžící vyloupněte vnitřní část a co nejvíce je vysušte od šťávy.
- Špenát omyjte a co nejvíce osušte. Do mixéru dejte špenát, ricottu, česnek, vlašské ořechy a dle chuti chilli. Několika pulsy rozmixujte do jemného krému.
- Do ricottového krému opatrně vmíchejte jáhly, dochuťte solí, pepřem.
- Do velké zapékací mísy nakrájejte na velké kusy žampiony a na plátky cibuli. Zakapejte olejem, osolte a opepřete.
- Rajčata naplňte ricottovou směsí až po okraj a posaďte je do hnízda ze žampionů a cibule.
- Dejte péct do rozehřáté trouby na 180 stupňů na cca 15 minut.
- Poté pekáč vyndejte a do každého rajčátka zapíchněte trojúhelníček (nebo jinak tvarovaný kousek) modrého sýra. Dejte na dalších 15 minut do trouby a pak už máte hotovo!
