Kuskus v klasické podobě milujeme a se zeleninkou, česnekovým dipem a trochou parmazánu je to oblíbené jídlo nás i našich přátel. Při Paleo dietě (či jen Paleo inspiraci) ale musíte klasický těstovinový kuskus nahradit.
Neuvěřitelnou a možná i chuťově lepší variantou je rozsekat čerstvý květák s kešu oříšky. Budete překvapeni lahodnou chutí! A není na škodu přidat přímo do směsi opraženou slaninku nebo navrch plátky grilovaného masa. Naše dnešní varianta je čistě vegetariánská a množství v pohodě stačí pro čtyřčlennou rodinu. Jen si pak naplánujte delší procházku, květák je prostě květák!
Co potřebujeme:
Na kuskus:
Ingredience
- menší květák
- cca 100 g kešu oříšků
Na směs:
Ingredience
- olivový olej
- 4 šalotky nakrájené na proužky
- 4 stroužky česneku nakrájené na plátky
- 1 sklenička sušených rajčat v olivovém oleji nebo miska cherry rajčátek rozkrojených na poloviny (jako u nás na fotce)
- dle Vašich zeleninových preferencí dále
- na kostičky nakrájená cuketa, papriky, pórek, mrkev, lilek
- sůl, čerstvé bylinky na dochucení (hladkolistá petržel, tymián, oregano)
Na česnekový dip
Ingredience
- 1x sýr tipu Lučina
- 2-3 stroužky česneku rozmačkané
- sůl dle chuti
- bylinky dle chuti (ideální je pažitka)
- + něco navíc – hoblinky parmazánu, čerstvě mletý pepř a sůl
Pracovní postup:
- Omyjte čerstvý květák a rozdělte ho na růžičky, nechte oschnout.
- Mezi tím si nakrájejte všechny suroviny na zeleninovou směs a jednoduše vidličkou zamíchejte česnekový dip.
- Květák rozmixujte v klasickém mixéru s kešu oříšky na drobounké kousky připomínající opravdový kuskus
- Ve velké pánvi lehce orestujte na olivovém oleji šalotku a plátky česneku. Postupně přidávejte další zeleninku dle potřeby změknutí, takže určitě až na konec cuketu, pórek a cherry rajčátka. Všechna zeleninka by měla zůstat křehká. Skvělé jsou také čerstvé bylinky, my milujeme tymián a petrželku.
- Na závěr stáhněte teplotu na minimum a přisypte květák s kešu. Už nevaříme, jen lehce promícháme a prohřejeme. Dle chuti dosolíme, dopepříme.
- Servírujte s hoblinkami parmazánu a česnekovým dipem.
