To, že máme rádi cuketu, už asi víte. Postupně však zjišťujeme další triky, jak s ní pracovat. Základ tohoto receptu máme z kuchařky Melissy Joulwanové Dobře živeni, kterou běžně koupíte v knihkupectví. Ryzí Paleo recept, ale výsledek tak neuvěřitelný, že nebudete mít dost. Navíc se nudlí opravdu můžete doslova přejíst, je to jen zelenina a trochu mandlí. S cuketou si je potřeba trochu pohrát, proto její přípravu opravdu nepodceňte.

Pracovní postup:

1. Začněte přípravou cukety. Buď škrabkou na brambory nebo ještě lépe ve spiralizéru vyrobte z cuket nudle.
2. Dejte je do cedníku a hodně osolte. Nechte cca 15 minut vypotit, poté pečlivě omyjte a co nejvíce osušte. My používáme „centrifugu“ na mytí zeleného salátu a pak ještě papírovou utěrku. Tento krok nepodceňujte, nudle pak budou al dente, nikoliv vodnaté a rozměklé.
3. Zatímco se cuketa potí, na spiralizéru nebo struhadle nahrubo si nastrouhejte mrkev.
4. Nakrájejte pórek na větší kolečka
5. Připravte si také česnek na plátky a chilli papričku na tenké drobné proužky.
6. Namelte si mandle v běžném kuchyňském mixéru.
7. Vezměte si větší pánev a dejte na ní lžičku kokosového oleje. Přidejte namleté mandle a opatrně orestujte až budou mandličky lehce narůžovělé. Z pánve přesypte do misky.
8. Na stejné pánvi si nasucho lehce orestujte cuketové nudle. Pak je odsuňte na pánvi stranou, přilijte olivový olej, do něj česnek a chilli papričku.
9. Jakmile se Vám olej a papričky rozvoní, smíchejte s cuketou, přidejte také mrkev a pórek a vše rychle promíchejte a orestujte. My máme rádi zeleninu spíš tvrdší, takže je to opravdu akce na 2-3 minutky.
10. Na závěr vmíchejte mandlovou strouhanku.

Náš tip:

Když jsme s cuketovým nudlemi začínaly, stačila nám běžná škrabka na brambory. Říkaly jsme si, že spiralizér je jen další krám do kuchyně. Janin táta jej ovšem koupil, Jana vyzkoušela a od té doby něj nedá dopustit. Je to investice kolem 1000 Kč, ale jestli máte rádi zeleninu, budete nadšeni. Koupíte snadno, do Googlu zadejte „spiralizér“ a uvidíte, kolik jich na trhu je.