Naše experimentování s různými moukami už má své výsledky. Jednak jste z nás malinko nešťastní, protože naše mouky doma nemáte a pak také my zjišťujeme, co má smysl a co ne. Janin aktuální přístup je, že opravdu bezva je mouka jablečná, ale jinak si vcelku vystačíte s domácím mixérem a oříšky, nejlépe mandlemi. Pokud používáte mandlovou moučku (tedy mandle doma namleté), nemusíte už přidávat moc dalšího tuku. Pokud máte originál mandlovou mouku (mandle jsou namleté až po jejich vylisování, tedy zbavení tuku), musíte nějaký tuk přidat, pečivo by jinak nebylo šťavnaté. Tento dortík byl Janinými pokusnými králíky – tedy rodinou – označen jako The best!!!
Ingredients
- 4 vejce – oddělené žloutky a bílky
- 3 lžíce medu
- 400 ml kokosového krému
- 3 vrchovaté lžíce přepuštěného másla – ghee (vrchovaté lžíce v nerozpuštěném stavu)
- 1 hrnek jablečné mouky
- 1/2 hrnku mandlové mouky (pokud byste mleli mandle doma, stačí 1 lžíce ghee)
- skořice
- vanilkový lusk
- 1 balíček jedlé sody
na polevu
- 75 g hořké čokolády (70% je skvělá)
- 50 g bílé čokolády
- 3 lžíce kokosového oleje
Pracovní postup:
- vyšlehejte žloutky s medem do husté pěny
- přidejte 400 ml kokosového krému – běžně koupíte v supermarketu
- rozpusťte si ghee
- za stálého šlehání postupně přidejte do vaječné směsi jablečnou i mandlovou mouku a rozpuštěné ghee
- přidejte měkkou část z vanilkového lusku a skořici
- na závěr přidejte jedlou sodu a sníh z bílků a špetky soli
- do cca 20cm dortové formy vložte pečící papír (kulatý do forem prodává DM) a vlijte směs
- pečte na 180 stupňů cca 30-40 minut, těsto by se nemělo lepit na párátko stejně jako když pečete bábovku
- dortík vyjměte z formy a nechte vystydnout
- ve vodní lázni si připravte polevy z hořké a bílé čokolády (do hořké přidejte 2 lžíce kokosového oleje, do bílé cca 1 lžíci)
- jako první nalijte na dortík tmavou polevu, poté bílou a můžete si pohrát se zdobením
- nechte vychladnout v lednici ideálně do druhého dne
Dobry den, kokosovy krem-to jsem jeste neslysela, to se koupi ve zdrave vyzive treba?
Dobrý den, kokosové mléko i kokosový krém koupíte běžně v supermarketech jako coconut cream. Je v plechovce v regálech se zahraniční kuchyní (Albert, Tesco). Dejte nám vědět, jak se Vám dortík povedl! moc zdravíme!
Dobrý den,
jablečná mouka je pro mě novinka. To jsou usušená nadrcená jablka?? Nebo se dá někde koupit? Děkuji za odpověď. 😉
Dobrý den, Lucko,
pro nás byla jablečná mouka také novinka, seznámily jsme se s ní v jednom ze zářijových vysílání Sama doma. Zkuste se podívat na velmi zajímavý web http://www.mouky.cz, mají tam všechny možné mouky včetně jablečné http://www.mouky.cz/mouky/eshop/47-1-JABLECNA-MOUKA . Dejte nám vědět, jak se Vám dortík povedl.
Těšíme se na Vaše postřehy!
Our Lovely Cooking