Jako milovníci italské kuchyně si už roky hrajeme s domácími pestíčky. Děláme je i jako jedlé dárky, ale na opravdické předání obdarovávanému obvykle nedojde…. prostě je sníme sami. Bazalkové pesto je lekce číslo 1 a když si jednou uděláte své vlastní doma, na to z obchodu už nikdy ani nepomyslíte. My máme trochu „plechové pusy“, takže přidáváme více česneku a dokonce i chilli, pro Vás je to samozřejmě jen případná inspirace. Frajeři dělají pesto ručně v hmoždíři, mámy od rodin s normální fyzickou sílou použijí mixér. Nemixujte ale dlouho, stačí pár pulsních stisknutí. Trik je přidat více oleje, pesto se Vám vytvoří bleskově a je prostě božské!
Ingredients
- 2 velké hrsti bazalkových lístků
- 50 g strouhaného parmazánu (množství dle Vaší chuti)
- 50 g pinií (opět můžete přidat, ubrat, dokonalé je i pesto, kde pinie nahradíte vlašskými ořechy)
- 2 stroužky česneku (pro gurmány klidně více)
- olivový olej dle potřeby
- sůl, pepř – ideálně čerstvě namleté
- NĚCO NAVÍC: chilli papričky
Pracovní postup:
- omyjte si bazalkové lístky a osušte je
- nastrouhejte si parmazán, na suché pánvi si lehce opečte pinie
- dejte do mixéru všechny ingredience, zalijte pořádnou dávkou olivového oleje a několikrát zkuste pulsně stisknout
- dle potřeby dolijte olej, osolte, opepřete
Náš tip:
Pesta si klidně udělejte víc (jen respektujte kapacitu a sílu svého mixéru). V malých skleničkách Vám vydrží v lednici nejméně týden, popř. skleničky zavařte a máte ho na řadu měsíců. Pesto je vždy třeba zalít dalším olejem, který pomáhá konzervovat. Pesto zdaleka nemusí jen na těstoviny. Naši chlapi ho milují na čerstvé bagetě, popř. k masu. Brzy přidáme i naše speciální pesto ze sušených rajčat, které je k dobrému vínu, sýrům či masu naprosto skvostné!
Pingback: Muffiny s čerstvým špenátem a pestem - Our Lovely Cooking
Pingback: Mrkvové nudle s bazalkovým pestem - Our Lovely Cooking
Pingback: Kapustové pesto - Our Lovely Cooking
Pingback: Salát caprese - klasika, která neomrzí! - Our Lovely Cooking
Dobrý den, jakým způsobem zavařujete pesto?
Dobrý den, Andreo,
pro krátkodobé uskladnění stačí dát pesto do skleničky, zalít celý povrch olivovým olejem a běžně zavřít. V lednici vám vydrží minimálně týden. Pro delší dobu používáme zavařování v troubě. Do hlubokého plechu dáme cca 3 cm vody, do které postavíme skleničky s pestem. Dáme na 30 minut do trouby na teplotu těsně pod 100 stupňů. Pesto pak vydrží minimálně půl roku.
Moc Vás zdravíme!
Vaše OLC